मछली प्रक्रिया और घरेलू बाजार

मछली पकड़ने के समय से लेकर भोजन बनने तक ईल को काटा, साफ, उबाला और भुना जाता है।साक्षात्कार में, रिपोर्टर ने पाया कि इस वर्ष से, कई घरेलू ईल प्रसंस्करण उद्यमों ने अपने निर्यात को कम कर दिया है और बड़ी संख्या में घरेलू बिक्री पर स्विच कर दिया है।रिपोर्टर चिल्लाना: रोस्ट ईल बनाने में 20 से अधिक प्रक्रियाएं और दो घंटे से अधिक समय लगता है।सबसे पहले, मछली को लगभग 36 घंटे के लिए निलंबित कर दिया जाना चाहिए।निलंबन का उद्देश्य मछली से बलगम और मिट्टी के स्वाद को दूर करना है।अगला चरण भीगने वाली चटनी है, जिसे इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए चार बार भूनकर और भीगना पड़ता है।
पिछले दो वर्षों में, चीन में घरेलू बिक्री के लिए ईल निर्यात की प्रवृत्ति स्पष्ट रही है।घरेलू ईल संबंधित खानपान व्यापारियों की संख्या में लगातार दो वर्षों से 14% से अधिक की वृद्धि हुई है।ईल व्यंजनों की विविधता 60000 से अधिक तक पहुंच गई है। लगभग 10 मिलियन चीनी लोग महीने में कम से कम एक बार ईल खाते हैं।चीन हमेशा ईल का प्रमुख निर्यातक रहा है।जापान में बिकने वाली ब्रेज़्ड ईल का 60% से अधिक चीन से आता है।पिछले साल के अंत में, यह बताया गया था कि एक जापानी उद्यम ने पांच साल से अधिक समय तक जापान में बनी चीनी ईल को प्रच्छन्न किया था।वर्तमान में, चीन में ईल की खपत कुल उत्पादन का 60-70% है, और कुल खपत धीरे-धीरे जापान के साथ बढ़ रही है।अब चीन में पूरी ईल उत्पादन और विपणन श्रृंखला बन गई है।खानपान आपूर्ति श्रृंखला प्रणाली के कुशल संचालन के माध्यम से, बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए घरेलू ईल को कारखाने से टेबल तक केवल 72 घंटे लगते हैं।
इस गर्मी में, निसान रोस्ट ईल की आपूर्ति और कीमत बहुत स्पष्ट नहीं है।आगामी ईल फेस्टिवल के सामने, जापानी बाजार अभी भी भारी बाजार की मांग को पूरा करने के लिए चीनी मुख्यभूमि में उत्पादित रोस्ट ईल पर निर्भर करता है।उम्मीद की जा रही है कि जून से जुलाई तक चीन की मुख्य भूमि में उत्पादित रोस्टेड ईल की बिक्री उम्मीद से बेहतर होगी।